肉肠的做法

葱姜水（去腥） 几克？

淀粉 几克？

盐 生抽老抽 五香粉 或者 黑胡椒

如果用网上买的料，就不用加盐了，200克网上的料可以装6斤肉。

给肉搅上劲 肉要冻一下在搅拌，加凉的葱姜水

肠衣 装好肉 扎几个小孔 防止煮爆了。(5斤肉用多少肠衣)

肉肠晾1个多小时。

小火煮 水尽量保持小滚  40分即可。

120肠衣  可以罐10斤

30肠衣    可以罐 2.5斤

第一次做：

27克肠衣，肉2.7斤，90克调料，肉打了3遍。

肠衣还有1根，如果肉是3.5斤，感觉肠衣够用。

凉水下锅开始煮，40分钟左右即可。

品尝后的感想，肉有点松，也有点咸。

总结：下次改进，肉打4-5遍，调料也要减少。肉搅拌可以上工具，电动搅拌上胶。肉有点松感觉就是上胶不够。下次改蒸。

第二次做：

3斤肉，挤的肉泥。 做混沌那种。肉泥。

4根长肠衣，水池那么宽，4根都多一手扎。

第三次做：

43克南德料包   80g网上的料包。 10斤肉

淀粉400克左右。  口感不好，感觉有点松，肉肠尽量少装点，会爆。 

#下次不要放淀粉了，肉尽量少装一点。 甜咸刚刚好。

炒鸡的做法

食材准备：鸡子、冰糖、土豆、胡罗卜、生姜、腐竹、火锅底料、西红柿（3个）

一只鸡子放90克冰糖。  普通勺子5勺糖的样子。

1：先炒化糖（大概3分钟，炒糖色）

2：放入鸡子+ 姜片，炒一会，放入大料。和火锅底料 

3：加入热水，顿鸡子，先顿鸡子。顿一会看看味道放盐和味精

4：放入土豆  豆皮  之类的继续顿。 腐竹6根  土豆3个。

西红柿 炒 青辣椒

青辣椒  洋葱  西红柿    可选（鸡蛋  豆角  肉）

1：把青辣椒炒一下。油少量，不放也可以。

2：放油 放碎洋葱  放十三香（这个很重要） 。 一起炒香，不要炒太久。  或者提前放洋葱先炒一会。

3：放西红柿一起炒， 放入青辣椒。放入 生抽、盐、糖、酱油。

4：可以加一点水，一起炖一下，这个菜需要汤汁的。

5：可选，放入炒好的鸡蛋，放入焯水的豆角（因为豆角不容易熟，提前焯熟最好）。

6：放洋葱，为什么不提前放，因为洋葱煮时间久了会软口感不好。

西红柿鸡蛋  浇面条

配菜准备：西红柿  青椒红椒（不辣的）  火腿肠   洋葱     小葱    青菜    面条

1： 煮西红柿 弄个小锅煮不用太大的火。

2： 煎几个鸡蛋 （捞出煎好的鸡蛋）

3： 继续用煎鸡蛋的锅， 放入  青红辣椒+火腿肠   放入我的火锅底料 炒几下

4： 放入 鸡蛋 + 西红柿汁  放入 

5： 放入盐  酱油  味极鲜   调味道   放入洋葱和小葱  炒一会就行了。

6： 煮好面条和青菜   浇水西红柿鸡蛋汁，完结。

总结 最后放 洋葱和小葱是因为  这2样不耐炒    炒一会就没有口感了。

拌面的汁水怎么弄

猪油（视频是2勺猪油） + 葱（大概2根葱 或者1根）   一起炒香 小火慢慢炒， 然后加入  生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、蚝油半勺、清水2勺。

熬上1分2分就行了。

配上我们炒的西红柿 鸡蛋 一起吃。

肉丝 浇面条

肉丝+土豆1个+胡萝卜1个 

1：土豆 胡萝卜 切成方形。

2：炒肉丝  放入火锅底料+黄豆酱 + 酱油 + 盐     炒好就行了。 

3：放入 土豆和胡萝卜   炒好放点水。尝味道。 完结。

4：煮面条

腌萝卜片

辣椒油的做法

配料：辣椒、葱、蒜、花椒、盐、菜籽油。

宫廷红烧肉

食材准备 ： 五花肉、姜、葱、苹果、梨、西瓜皮、山楂、黄酒、

1：冷水锅，放入五花肉（不用切） 放入 葱姜黄酒。煮一会大概几分钟不知道，表面熟就行了。

2：肉拿出来，切成3.5cm的长条（一块肉切了5条）。放锅里面继续煮一会。大概3-5分。

3：肉拿出来，烧表面的毛毛，切成方块。3.5cm的方块。 1条大概切了3块。5*3=15块肉

4：炒糖色，放多少糖不知道，大概23个冰糖，多少糖配多少肉不知道，看情况定吧。 这个地方要记录数值。

5：炒好糖色直接放入热水，放桂皮、八角、辣椒角、肉、黄酒、酱油、冰糖15个、干山楂片、西瓜皮、苹果、梨。

6：小火慢慢煮吧。煮多久不知道（这个地方要记录数值）

7：最后捞出肉 和汁，水果渣 和大料渣扔掉，收汁。

总结：他说一个整块的五花肉，四四方方。

蒸面条的做法

炒3个鸡蛋

放豆瓣酱 或者 黄豆酱  

磨菇 青椒 豆角 蒜苔 西红柿  一起炒  

放酱油 盐  水适量。

先蒸面条15分钟。 

把面条放到炒好的菜里面，拌一下，继续蒸5分钟就行了。

2.5元的面条，够3人吃。

包-包子

1斤面 18个小团   这种，包出来的，是小包子。

面  1斤

肉  1斤

细粉  ？斤

莲藕 ？斤

提前泡好细粉。

 （他这个是纯肉的。 如果不是纯肉，需要更多的面）

包子蒸15分就好了。蒸好关火，停5分钟。

包子需要二次醒发：放到锅上面50度的水（夏天温度高，可以低一点） 二次醒发时间（看情况吧 15-20分）

羊肉手抓饭

3人米饭 263克（263只够2人吃   ）

1，羊肉:炒一下，加一些酱或者火锅底料。 

2，加入煮好的西红柿，加入土豆，莲藕，胡萝卜（暂时不放，放电饭锅里面，因为底部会糊）。

3，调味道。

4，把菜全放电饭锅（参考注意事项）

5，上层放米（重量参数上面） 水漫过米0.5cm左右。

注意事项：

1：电饭锅下面要放一层胡萝卜，因为底部会糊。

炸鱼技巧

2碗土豆淀粉

半碗面粉

1小勺盐

2勺无铝泡打粉 （我没有 我加的是 酥脆剂）

加水搅拌成酸奶样子  放入油 （他说放鸡蛋不好，放放会软）

鱼粘上一层干淀粉  放入面糊。 

他说用5成油温，放入鱼块。

火锅

火锅底料

葱+洋葱+油 先炒香， 再加火锅底料一起炒。

在加西红柿炒一下 最后加水 这样吃味道好一点

豆腐

豆腐皮

猪蹄（猪蹄煮到最后吃  软烂）

羊血/猪血

土豆

素丸子

酥肉

羊肉卷

青菜/油麦菜/生菜/白菜

山药

蒜

葱

[备选] 萝卜

[主食] 馒头 /方便面

[小料] 蒜泥 + 芝麻酱 + 生抽 + 醋 + 辣椒油

哈佛蔬菜汤

洋葱

包菜

南瓜

胡萝卜

烤生蚝 

一块粉丝 可以放7个小烧锅   好像是。下次在记录一次。

番茄面

先煮番茄汁 水可以适量多一点，汁水多点。

然后再拿一个锅 煮面 煮个8成熟

面煮熟后放入番茄汁的锅。继续煮一会入味。

加入提前煎好的鸡蛋。调味。 

最后，放入胡萝卜条，或葱  + 洋葱。 这些东西不要煮太熟。

白菜豆腐煲

白菜  豆腐  素丸子  肉  炸的酥肉最好   鸡蛋  木耳  放一起，

调个汁水  生抽老抽盐，加一点 火锅底料。 可以加点淀粉 汤厚重一点。

一起煮就行了。

起锅 加入 葱花  胡萝卜条  洋葱。

这个配 米饭吃也行。

制作 肉沫杂酱

肉沫  炒熟 调味   做成类似 杂酱那种。

杂酱可以 吃面条的时候 一起吃。 

杂酱尽量做到一人份。

只用肉 会不会单调了点。  加点黄豆 尝试一下。